Magazin Lübecker Bucht - September 2026

VEGETARISCHE PILZKÜCHE ADVERTORIAL Wer Pilze in allen möglichen Variationen liebt und Lust auf neue Pilzküche mit Pilzfluencer Moritz Schmid hat, sollte sich dieses Kochbuch nicht entgehen lassen. Denn Pilzzeit ist das ganze Jahr: Dieses Pilz-Kochbuch feiert mit Wald- und Zuchtpilzen die Vielfalt der Pilzküche – zu jeder Jahreszeit. Freuen Sie sich auf über 80 vege- tarische Rezepte: Pfifferlingsalat, Fritto Misto von der Krausen Glucke oder Lacktrichterling mit Rösti und Schmand – die ganze kulinarische Bandbreite erwartet Sie. Pilzzeit ist nicht nur im Herbst: Beim Pilzexperten Moritz Schmid kommen Pilze das ganze Jahr auf den Tisch, egal ob im Wald ge- sammelt, als Zuchtpilz vomMarkt- stand oder fermentiert und ein- gelegt. Pilzdöner, Geflämmter Stein- pilz auf getrüffeltem Kartoffel- stampf, Pilz-Sushi oder Fritto Misto von der Krausen Glucke: Speisepilze bieten beinahe grenzenlose Mög- lichkeiten, nicht nur in der vegeta- rischen Küche und als Fleisch- ersatz. Mit über 80 Pilz-Gerichten zeigt dieses Kochbuch die ganze kulinarische Bandbreite und eine Sortenvielfalt weit über Champignon & Co. hinaus. Kreative Rezepte, hilfreiche Tipps zum Pilzesammeln, Pilz-Porträts und Infos zur kulinarischen Verwendung: Moritz Schmids neue Pilzküche ist ein wahrer Schatz für Pilzfans und alle, die Genuss aus Wald und Natur lieben. Mit lockerem Storytelling und stimmungsvollen Fotos nimmt Moritz Schmid einen mit in den Wald und in die Küche. PURE PILZLUST! DK Verlag (Hrsg.), Moritz Schmid PILZE, PILZE, PILZE Vegetarische Pilzküche & Artenvielfalt für das ganze Jahr. Neue kreative Pilz-Küche mit Pilzfluencer Moritz Schmid 32,00 Euro inkl. MwSt. ISBN 978-3-8310-5306-3 27.07.2026 272 Seiten, 201 x 276 mm, fester Einband Mit farbigen Fotos Das Magazin Lübecker Bucht hat sich das neue Pilz-Kochbuch angeschaut und ist begeistert von den überraschenden Rezepten und der tollen Aufmachung. Ausgesucht haben wir eine Crème brûlée und ein vegetarisches Sashimi. Crème brûlée mit Steinpilz Die Franzosen behaupten ja, sie hätten die Crème brûlée erfunden. Man lässt ihnen das gern durchgehen, auch wenn man beim Blick in die Küchen Spaniens, Portugals und Englands schnell merkt, dass Desserts aus Sahne und Ei dort ebenfalls seit Jahrhunderten fest zum Repertoire gehören. Was allerdings niemand von ihnen vorgesehen hat: Steinpilze. Ihre erdige Tiefe passt aber perfekt zur feinen Süße der Crème. Tradition hin oder her: Wir finden das grandios – und sogar besser als das Original. Und vielleicht ist es ja gerade dieser kleine Regelbruch, der die verschiedenen Regionen neu vereint. © Jim Gramming