Magazin Lübecker Bucht - Mai 2026

der lebt. Der Vin Jaune, tiefgolden und eigenwillig, reift über Jahre hinweg unter einemHefeflor, entwickelt Aromen von Nüssen, Gewürzen und etwas, das sich schwer benennen lässt – vielleicht Geduld. Jeder Schluck ist konzentriert, fast fordernd, und doch von bemer- kenswerter Eleganz. Dann geht es weiter ins Burgund - eine Ge- gend, die erlebt werden will. In Beaune, wo sich Geschichte und Handwerk begegnen, arbeitet das Familienunternehmen Fallot seit Generationen an einem Produkt, das oft unterschätzt wird: Senf. Doch hier wird er zur Kunstform. Die regio- nalen Senfkörner mahlen langsam zwi- schen Mühlsteinenund das Mehl wird im Anschluss mit Weißwein veredelt – ein Zusammenspiel aus Schärfe, Säure und Herkunft. Moutarde de Bourgogne ist kein Bei- werk. Sie ist Identität in Paste. Nur wenige Kilometer wei- ter wird es fruchtiger – und überraschend sinn- lich. Im Cassissium dreht sich alles umdie schwarze Johannisbeere. Was hier entsteht, ist weit mehr als ein Likör: Es ist ein Kon- zentrat aus Sommer, Säu- re und Tiefe. Die kleinen dunklen Beeren, einst fast vergessen, erleben hier ihre Renaissance – als Crème de Cassis. Und dann ist da noch der edle Tropfen. In Rully etwa, in der Côte Chalonnaise, wo bei André Delorme aus Pinot Noir und Chardonnay feine Crémants ent- stehen. Die feine Perlage steigt auf wie ein Versprechen, die Struktur bleibt klar, präzise, fast kühl – und doch voller Leben. Hier zeigt sich Burgund von sei- ner leichten Seite, ohne an Tiefe zu ver- lieren. Der Tag neigt sich dem Ende zu, als die Rei- segruppe schließlich Chalon-sur-Saône er- reicht. Die Sonne sinkt langsam über die Saô- ne, taucht die Land- schaft in warmes Licht, das alles weicher er- scheinen lässt. Die Ge- spräche werden ruhi- ger und die Gläser langsam geleert. Es ist dieser Moment, in dem sich alles fügt: die Schornsteine von Besançon, die Keller von Arbois, die Werkstätten von Beaune, die Beeren von Nuits- Saint-Georges. Und plötzlich wird klar, was diese Reise wirklich erzählt: Dass wahrer Reichtum nicht mehr aus Rauch aufsteigt, sondern aus dem, was bleibt, wenn Zeit, Hand- werk und Leidenschaft zusammenfinden – und sich im Geschmack einer ganzen Region verdichten. MAGAZIN LÜBECKER BUCHT 75 PANSDORF Eutiner Straße 54 Telefon 04504/78819 EUTIN Freischützstraße 5 Telefon 04521/9045 a dek E che ir K nhof elle ankst T and tr S imme T O aße tr S Eu aße str Bahnhof tiner witz k r Sa önöni P au k ta R f ansdor P L309 e nitz f stseestraße Zum Grellberg ndor er char S beutz h le T 30L 9 ankstel Ba SB WASCHSALON Keine Wartezeiten! Horst Stieglitz GmbH Express Textilpflege Service VOLLREINIGUNG WÄSCHEREI HEISSMANGEL HEMDENSERVICE SB-WASCHSALONS www.textilreinigung-stieglitz.de Express Textilpflege Service 24-Stunden Service durch Reinigung vor Ort! SO FINDEN SIE UNS! Ihr direkter Weg in unsere Filiale in Pansdorf, Eutiner Straße 54 ÖFFNUNGSZEITEN PANSDORF: Dienstag bis Donnerstag 08:00 bis 16:00 Uhr, Freitag 08:00 bis 18:00 Uhr, Samstag von 09:00 bis 12:30 Uhr Montag Ruhetag HEMDENSERVICE Ab 5 Hemden 2,80 € Noch mehr Infos zur Region gibt es auf www.bourgogne-tourisme.com ©Alain DOIRE/BFC Tourisme © Corinne VASSELET/BFC Tourisme © Michel JOLY/BFC Tourisme © Belfort Tourisme-Vincent SCHNEIDER/BFC Tourisme © Corinne VASSELET/BFC Tourisme