Magazin Lübecker Bucht - Juni 2026

Tipps zur Zubereitung Bissfest soll es sein. Wichtig ist, das Ge- müse nicht zu lang köcheln zu lassen. Sie können es natürlich auch braten, gril- len, dämpfen oder überbacken. Pas- tagerichte sind ebenso geschmackvoll wie ein Risotto mit Reis und Parmesan. Auch Salate mit Cherrytomaten, Kräutern, einem guten Olivenöl und, wenn Sie mö- gen, Oliven und Schafskäse, munden vor- züglich. Die klassische Variante mit einer leichten Sauce Hollandaise, Frühkartoffeln und Katenschinken ist jedoch immer noch der Renner. Zarter Katenschinken In vielen Hofläden erhalten Sie den le- ckeren Holsteiner Katenschinken als per- fekten Begleiter. Der wird in der Region mit viel Liebe zur Tradition, noch mehr Geduld und handwerklichemKönnen her- gestellt. In den Räuchereien setzt man auf eine langsame Reifung über Buchen- holz. Dadurch ist er zart in der Konsistenz und mild im Geschmack. Denken Sie da- ran, ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Schneiden Sie ihn dünn auf, dann zergeht er auf der Zunge. Fragen Sie auchmal nach Schinken von Holsteiner Duroc-Schwein. Er wird ebenfalls scho- nend veredelt, ist fein marmoriert und dadurch saftig-aromatisch imGeschmack. Lassen Sie sich das Erlebnis beim Kauf in Hofläden der Region nicht entgehen! MAGAZIN LÜBECKER BUCHT 35 Foto: Adobe - Firefly Mo. – Sa. 9.00 – 17.00 Uhr So. 10.00 – 17.00 Uhr Das Beste aus der Region!!! Seestr. 32 · 23669 Hemmelsdorf E-Mail: obstbau.baumgarten@web.de Tel. 01577 - 4001340 • Erdbeeren aus eigenem Anbau • Blumen und Dekoartikel • Äpfel (verschiedene Sorten) • Lübecker Tomaten • Große Auswahl an Gemüse Frischer deutscher Spargel aus eigenem Anbau 1 kg ab 9, 90 € Braasch’s Schinkenräucherei GmbH Hauptstr. 25 · 23738 Harmsdorf Tel. (04363) 16 43 facebook.com/schinken.braasch www.schinken-braasch.de Holsteiner Katenschinken direkt aus der Räucherkate Kostenlose Führungen durch die Räucherkate Einkauf und Lagerung Lieber frisch und öfters kaufen als große Mengen. Es sei denn, Sie wollen Gemüse für den Winter einfrieren. Auch das ist möglich, und zwar am besten gewaschen, geschält und roh. Im Kühlschrank halten sich die Stangen in ein feuchtes Tuch eingewickelt maximal drei Tage. Schälen Sie den Spargel erst kurz vor der Zube- reitung. Bei grünem nur den unteren Teil dünn schälen. Krumm schmeckt genauso gut. Geschmacklich gibt es keinen Un- terschied zwischen geraden und krummen Stangen – also scheuen Sie sich nicht vor solchen, die nicht ganz so ebenmäßig gewachsen sind. Der leckeren Spargel- suppe sieht man es nicht an. Frisch, frischer amfrischesten!