Magazin Lübecker Bucht - September 2026

TORTEN FÜR JEDEN ANLASS lt t e nar ens il t i D ag, t b t i l Li it e o i a f d F Semi t Ob Hochzeit, T uf der Gebur s srCas audh an T L im FES E FEIERN e m wir Ihr e r o er men e altung t ans reVeter a ge hneid gesc aß rn – m v e e e zum e . eas n ae nse V U r r ät si eat atns ltungs m ber e ge eor ndit i elle rne! TIPP für Zuhause en A e . sonder nlass o für Ihr n be er entro u en K eigen haus en w nser at in u T en n und che K Gerne back und ges lt ir individu ets .L hausCar ns.de 4503 and www on ele and rt 8-0 f / 60 0 f T anrtS dallee 73 · 23669 Timmendor er S © Jeany Cronk Rezeptfotos & Flatlays: © DK Verlag / Moritz Schmid Sashimi vom Eichen-Leberreischling Der Eichen-Leberreischling beweist, dass man weder Fisch noch Fleisch braucht, um denselben optischen und geschmacklichen Effekt zu erzielen. Sein tiefes Rot erinnert an frisches Sashimi, seine Textur überzeugt selbst skeptische Fleischliebhaber. Zusammen mit Ponzu Teriyaki Sauce und gerösteten Hanfsamen entsteht ein Teller, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert ZUTATEN 300 g Eichen-Leberreischling 100 ml Ponzu-Sauce 100 ml Teriyaki-Sauce 10 g brauner Zucker 1 Limette 1 Thai-Chili 50 g Hanf- oder Sesamsamen 10 ml Rapsöl Mayonnaise zum Servieren Frühlingszwiebelringe 10 g eingelegter Sushi-Ingwer (optional) ZUBEREITUNG Den Eichen-Leberreischling gründlich reinigen und den Strunk entfernen. Ponzu- und Teriyaki- Sauce mischen, den Zucker darin auflösen und den Saft der Limette hinzufügen. Die Chili in feine Streifen schneiden und je nach gewünschter Schärfe zugeben. Den Pilz mit der Marinade über- gießen und kurz ziehen lassen. Die Hanfsamen ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite- stellen, damit sie ab- kühlen. Den Pilz aus der Ma- rinade nehmen, aber nicht abtupfen. Wenn ein Flambierbrenner vorhanden ist, den Pilz leicht mit etwas Öl bestreichen und kurz abflämmen. Al- ternativ den Pilz in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 30 Se- kunden anbraten. Den Pilz anschlie- ßend in 3–4 mm di- cke, akkurate Schei- ben schneiden und auf einem Teller an- richten. Mit Mayon- naise garnieren und mit Hanfsamen und Frühlingszwiebel be- streuen. Nach Belieben mit eingelegtem Sushi- Ingwer servieren.