Magazin Lübecker Bucht - April 2026

KULINARISCHE REISE DURCH SÜDFRANKREICH MAGAZIN LÜBECKER BUCHT 40 Seestraße 62 · 23683 Scharbeutz Telefon: 04503 - 35 280 oder per WhatsApp: 0152 - 376 0365 www.hotel-wennhof.de Küchenzeiten Restaurant: Mo. bis So. durchgehend geöffnet Küche 11.30 Uhr - 21.00 Uhr geöffnet bis 22.00 Uhr ist Do. bis Sa. von 15 - 24 Uhr und So. ab 12 Uhr Frühschoppen Unsere WEIN- & BIERSTUBE 14. April 2026 Krimi mit Dinner Eva Almstädt liest aus Ihrem brandneuem Buch: "Ostseehölle"! Erscheinung am 30.03.2026 Einlass: ab 18.00 Uhr · Eintritt 64,50 € inkl. dem Menü, einem Aperitif sowie einem Gruß aus der Küche. Reservierung gerne unter Telefon 04503 - 35280 Lachsfilet auf Linguini im Bärlauchpesto mit grünem Spargel & Cheery Tomaten Lammkrone auf Gemüsestroh mit Portweinsauce und Rosmarinkartoffeln Zanderfilet auf Zuckerschoten-Möhrengemüse auf Zitronensauce mit Butterkartoffeln Eierlikör-Stracciatella-Parfait auf Erdbeerpüree OSTER Special Demnächst SPARGEL • Olivenöl zum Braten • 1 Lammschulter mit Knochen • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Knolle Knoblauch, waagerecht halbiert • 4 rote Zwiebeln, geviertelt • 1 Handvoll Rosmarin- und Thymianzweige • 350–500 ml Hühnerbrühe • 240 g frische, gepalte Borlottibohnen oder über Nacht eingeweichte getrocknete Bohnen • 500 g Kirschtomaten an der Rispe Zutaten für 4 - 6 Personen Sieben-Stunden- Lammschulter auf einemBett aus Kräutern und Borlottibohnen Den Ofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen. In einem großen Schmortopf einen ordentlichen Schuss Olivenöl bei mittlerer Tem- peratur erhitzen. Das Lammfleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite ins heiße Öl legen und anbraten. Das Lammfleisch dann alle 4–5 Mi- nuten wenden, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beisei- testellen. Einen weiteren Schuss Olivenöl in den Topf geben. Die Knoblauchhälften mit den Schnittflächen hineinlegen, Zwiebeln und Kräuter zufügen und alles 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln Farbe annehmen. Die Brühe zufügen, aufkochen und das Lammfleisch mit der Fleischseite in den Topf legen. Den Topf mit einem Deckel verschließen (alternativ das Lammfleisch mit einem Stück gefetteter Alufolie ab- decken) und im heißen Ofen 5–7 Stunden schmoren. In den letzten 2 Stunden der Garzeit die Bohnen zufügen. Falls die Flüssigkeit stark eingekocht ist, noch Brühe zufügen. Die Tomaten in eine kleine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Tomaten die letzten 30 Minuten der Garzeit mit in den Ofen geben und mitgaren, bis sie weich und geschmort sind. Das Lammfleisch ist fertig gegart, wenn es sich leicht vom Knochen lösen lässt. Die gebackenen Tomaten dazu servieren. Zubereitung © Jeany Cronk